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2009年11月27日
中国茶道
９月末から通い始めた中国茶道教室、
週１回１時間半の全８回、先週で無事終了しました。
本当は全７回だったんですが、８回ありました。
１時間半のうちトータルすると３０分は先生の無駄話（娘自慢…
）そのせいで、７回では授業内容を消化できず…
いろんなお茶の勉強をしました（記憶に残ってないものも多々あり…）。
今日の記事は自分への復習の意味も込めて、お茶の話中心です。
興味のある方、またはお時間のある方だけご覧くださいませ～。
一番驚いたのは、緑茶の話。
中国と言ったら、
ウーロン茶や鉄観音茶のイメージですよねぇ。
でも実際に作られている茶葉の７０％は緑茶とのこと！
そして、日本は日本各地の茶葉が日本各地で売られて飲まれていますが、
中国はそれぞれの地方によって飲むお茶が完全に分かれているようです。
北京ではジャスミン茶、上海では緑茶、
福建省は鉄観音茶で、広東省など華南（香港含む）はプ―アール茶。
ウーロン茶は中国本土っていうイメージですが、
実際は台湾でよく飲まれているお茶のようです。
そして、日本の茶道。
８世紀（１３００年前）、
遣唐使で中国から日本に伝わったものですが、
今は、中国ではあの茶道の文化は全く残っておらず、誰もしていないとのこと。
元々お坊さんや上流階級のものでした。
１１世紀の宋の時代には仏教が盛んで、
日本にも伝へたあの茶道がとても発達したようです。
でも宋が終わり、
元の時代でモンゴル人（チンギス・カン）に支配された中国。
元々モンゴル人はお茶の文化ではなかったので茶道が発展せず…。
そして、元が終わり明の時代へ。
せっかくモンゴル人の支配が終わった明の時代でしたが、
第一代皇帝は上流階級出身ではなかったこともあり、お茶嫌い。
先生曰く、乞食から皇帝になったっとか。
慣れ親しんでいなかった茶道を禁止したため、
この時点で、あの日本に伝わった茶道が滅びたようです。
それから第三代皇帝の時に、
ティーポットが発明されてヨーロッパにも伝わり…。
へぇ～、ティーポットを発明したのって中国だったんだ。
そしてイギリスといえば紅茶ですが、
その紅茶も白人が中国から持ち帰ったもの。
初めて持ち帰った茶葉は紅茶ではなく、水仙茶の茶葉。
私も飲茶に行った時に飲んだりします。
でもこの茶葉は乾燥していてとても壊れやすいため、
白人さんが持ち帰りやすいように、
完全に発酵させた壊れにくい紅茶が発明されたようです。
以下、先生がとても目をキラキラさせながら話していた言葉。
中国とヨーロッパの貿易船が後２００年早く出来ていたら、
ヨーロッパにも日本と同じ茶道の文化が伝わって、
今頃は日本人のように白人さんも抹茶をたてて飲んでいたかもしれない！
ほっほ～、想像すると確かに面白い！
先生曰く、
中国の歴史と中国茶の歴史は非常に密接に関係しているとのこと。
だから中国茶道の先生になりたい人は、まず中国の歴史から勉強しましょうと…
あ、スミマセン…私には無理っす(汗)
そして、日本人は中国の歴史は４千年と言うけど、実は５千年とのこと。
えっ？６０年じゃないの？？という話はさておき…(汗)
そのうち中国のお茶の歴史は２千年らしいです！
２千年以前のお茶は、
抹茶、塩、ねぎ、しょうが、陳皮だけから作られる漢方薬だったと。
陳皮とは、
青いみかんの皮を乾燥させた、古くなればなるほど高いみかんの皮。
今でも香港内を歩くと売られていたり、みかんが干してある光景を目にします。
でも本物の陳皮はものすごく高いらしい！
えっ？なんでそんなものが…って思いますよね。
でも先生曰く、日本の梅干しのようなものと…。
ほっほ～、それなら納得！
そして、これらの材料は、
お湯を沸騰させて火を消した後に入れられていたよう。
なので、料理ではなくお茶の原型？
現代の中国茶道の歴史はまだ浅く、まだ３、４０年間とのこと。
ティーポットの発明後、
福建省や潮州などのごく一部の地域で、工夫茶というお茶の入れ方が流行し、
それが元になって現代の中国茶道が出来上がったようです。
長くなりましたが、こんな感じの勉強をしてました。
では、最後に…
簡単に美味しく飲める、日本の緑茶のいれ方も教わったのでご紹介
急須にお湯を注ぎ、急須が温まったらお湯を捨てる（水分をしっかりきる）
茶葉を入れて、お湯を入れる
フタをせずにしばらく待つ
色が出たら、フタをして注いで飲む
緑の野菜をゆでる時ってフタは絶対にしませんよね。
それと同じことらしいです
是非、お試しくださ～い♪
お茶どうぞ～((^∀^)＿旦 旦＿(´∀｀)>どうも～
注：聞き間違い、ノート取り間違いがあるかもです！
茶葉の飲み比べで、悪い茶葉を試飲させられ中…
